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“年糕的吃法比较多样，白菜年糕汤，蟹炒年糕，或者加点糯米圆子，糖桂花烧成甜点，这样加点荠菜，肉丝，笋片炒出的年糕也有不同的风味，鲜香软糯，冬笋爽脆，年糕Q弹，即可当主食，也可做佐餐小菜。”
食材明细
主料
切片年糕
100克
荠菜
100克
冬笋
1只
精肉
50克
生姜
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
白糖
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
荠菜炒年糕的做法步骤
1准备的原料。
2精肉切丝加料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。
3开水锅里加点盐，笋片加入汆水。
4荠菜剁碎，汆水（变色就可以，捞出过凉水）。
5热锅凉油，煸香姜末。
6加入腌制好的肉丝炒变色。
7加入笋片翻炒十几秒。
8再在上面铺上年糕，不要翻动，加点水盖上锅盖烧两分钟左右。
9加入荠菜末。
10加点盐，一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。
小窍门
荠菜汆水后立即过凉水可以使荠菜颜色保持碧绿。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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